Bánh phở cuốn là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi sự đơn giản và ngon miệng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm được bánh phở cuốn mềm như nhà hàng. Đôi khi, khi tự làm tại nhà, bánh phở cuốn lại bị cứng hoặc rách, làm mất đi hương vị và thẩm mỹ của món ăn. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm mềm bánh phở cuốn với các bí quyết và mẹo đơn giản để đảm bảo bánh phở cuốn mềm như nhà hàng.
Cách chọn nguyên liệu để bánh phở cuốn mềm
Để làm được bánh phở cuốn mềm như nhà hàng, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
Phở cuốn
Phở cuốn là thành phần chính của món ăn này, vì vậy việc chọn phở cuốn đúng cách sẽ ảnh hưởng đến độ mềm và đẹp của bánh. Có thể mua phở cuốn đã được làm sẵn tại các cửa hàng hoặc tự làm tại nhà. Tuy nhiên, để đảm bảo bánh phở cuốn mềm, nên chọn loại phở cuốn có độ dày vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày. Ngoài ra, nên chọn phở cuốn có màu trắng trong suốt, không có vết nứt hay lỗ hổng.
Thịt
Thịt là thành phần quan trọng khác của bánh phở cuốn. Việc chọn thịt cũng ảnh hưởng đến độ mềm của bánh. Nên chọn thịt có độ mềm vừa phải, không quá cứng hoặc quá mềm. Nếu dùng thịt heo, nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai. Nếu dùng thịt gà, nên chọn thịt đùi hoặc cánh gà. Tránh chọn thịt có nhiều gân hoặc mỡ quá nhiều, vì sẽ làm bánh phở cuốn bị cứng và khó cuộn.
Rau sống
Rau sống là một phần không thể thiếu trong bánh phở cuốn, tạo nên hương vị tươi mát và độ giòn của món ăn. Các loại rau thường được dùng là rau diếp cá, rau thơm, lá lốt, lá quế, rau răm… Nên chọn các loại rau tươi, không có vết héo hoặc sâu bệnh. Tránh chọn rau quá già hoặc quá non, vì sẽ làm bánh phở cuốn không đẹp và khó cuộn.
Bột để cuộn bánh
Bột để cuộn bánh cũng là yếu tố quan trọng để đảm bảo bánh phở cuốn mềm. Nên chọn bột mỳ hoặc bột gạo ngon, không bị bột lẫn vào nhau. Nếu dùng bột gạo, nên cho thêm một ít bột năng để tăng độ dính và độ mềm của bánh.
Bí quyết làm bánh phở cuốn mềm như nhà hàng
Sau khi đã chọn được nguyên liệu đúng cách, việc thực hiện các bước làm bánh phở cuốn cũng rất quan trọng để đảm bảo bánh mềm và đẹp như nhà hàng. Dưới đây là những bí quyết cần lưu ý khi làm bánh phở cuốn:
Trộn bột đúng tỉ lệ
Việc trộn bột đúng tỉ lệ sẽ giúp bánh phở cuốn có độ dính và độ mềm tốt. Nên trộn bột với nước theo tỉ lệ 1:1 hoặc 2:1 (tùy theo loại bột). Nếu dùng bột gạo, nên cho thêm một ít bột năng để tăng độ dính và độ mềm của bánh.
Sử dụng chảo chống dính
Việc sử dụng chảo chống dính sẽ giúp bánh phở cuốn không bị dính vào chảo và dễ dàng cuộn bánh. Nếu không có chảo chống dính, có thể dùng một miếng giấy bạc hoặc lá chuối để bọc quanh chảo trước khi cuộn bánh.
Đun nước sôi đủ nhiệt
Trước khi cuộn bánh, nên đun nước sôi đủ nhiệt để ngâm bánh. Nước sôi quá nóng sẽ làm bánh phở cuốn bị rách hoặc không đủ mềm. Nên kiểm tra nhiệt độ nước bằng cách cho một miếng bánh phở nhỏ vào, nếu bánh không bị rách và dễ uốn cong thì nước đã đủ nhiệt.
Cuộn bánh nhanh và chính xác
Khi cuộn bánh, nên làm nhanh và chính xác để tránh bánh bị khô và cứng. Nên cuộn từ từ và đều đặn, không để lại khoảng trống hay lỗ hổng giữa các lớp bánh. Nếu bánh bị rách, có thể dùng một miếng bánh phở khác để bọc lại và cuộn tiếp.
Mẹo làm bánh phở cuốn mềm không bị rách
Ngoài các bí quyết trên, còn có một số mẹo nhỏ giúp bánh phở cuốn mềm và đẹp hơn:
Ngâm bánh trong nước sôi
Sau khi cuộn bánh, nên ngâm bánh trong nước sôi trong khoảng 1-2 phút. Việc này sẽ giúp bánh phở cuốn mềm và dễ cuộn hơn. Nếu bánh vẫn còn cứng, có thể ngâm thêm trong nước sôi cho đến khi bánh mềm.
Dùng khăn ẩm để cuộn bánh
Trước khi cuộn bánh, có thể dùng một miếng khăn ẩm để bọc quanh chảo. Việc này sẽ giúp bánh không bị khô và dễ dàng cuộn hơn.
Thêm một ít dầu vào bột
Nếu bánh phở cuốn bị rách sau khi cuộn, có thể thêm một ít dầu vào bột trước khi trộn. Dầu sẽ làm cho bột mềm hơn và dễ dàng cuộn bánh hơn.
Cách cuộn bánh phở để đảm bảo mềm và đẹp
Cuộn bánh phở cũng là một kỹ thuật quan trọng để đảm bảo bánh mềm và đẹp. Dưới đây là cách cuộn bánh phở đơn giản và hiệu quả:
- Đun nước sôi đủ nhiệt và ngâm bánh phở trong khoảng 1-2 phút.
- Sau khi ngâm, lấy bánh ra và cho vào khay để ráo nước.
- Chuẩn bị các nguyên liệu như thịt, rau sống và bánh phở đã ngâm.
- Đặt một miếng bánh phở lên chảo chống dính, đợi vài giây cho bánh khô lại.
- Cho thịt và rau sống lên một nửa miếng bánh, để lại một khoảng trống ở phía dưới.
- Cuộn bánh từ phía trên xuống dưới, sau đó cuộn tiếp từ phía dưới lên trên.
- Cuộn đều và chắc chắn, không để lại khoảng trống hay lỗ hổng giữa các lớp bánh.
- Sau khi cuộn xong, có thể dùng một miếng bánh phở khác để bọc lại và cuộn tiếp (nếu cần).
- Tiếp tục cuộn các miếng bánh còn lại theo cách tương tự.
- Khi đã cuộn xong, có thể ngâm bánh trong nước sôi thêm một lần nữa để đảm bảo bánh mềm và đẹp hơn.
Kết luận
Với những bí quyết và mẹo đơn giản trên, hy vọng bạn đã có thể làm được bánh phở cuốn mềm như nhà hàng tại nhà. Việc chọn nguyên liệu đúng cách, áp dụng các bí quyết và kỹ thuật cuộn bánh đúng cách sẽ giúp bánh phở cuốn của bạn trở nên mềm và đẹp như mong muốn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè.